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呼市羊杂碎是呼和浩特市的一种传统风味小吃，深受当地各族人民的喜爱。 它主要由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成，具有鲜美、清淡的特点。羊杂碎的制作讲究色、汤、料、味俱全，汤要用老汤，料要新鲜，味要奇香。正宗的羊杂碎香味扑鼻，诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮，吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。
制作呼市羊杂碎的材料主要包括一副羊下水（羊肚、羊心、羊肺、羊肝、羊肠），以及葱姜、小茴香和火锅底料等。制作过程包括将羊下水用开水烫两遍，切短丝后用新水大火烧开，沥去浮沫，加入调料转小火熬一小时，最后按个人喜好加香菜、辣椒油等。呼市羊杂碎的制作讲究色、汤、料、味俱全，尤其是汤要用文火常熬不换，味道醇美。
羊杂碎
传统风味小吃，深受当地各族人民的喜爱
