蒙古血肠是呼和浩特地区极具特色的美食。这种美食的制作过程相当讲究，通常在宰杀羊后，将羊血灌入小肠中，并加入调料或剁碎的羊肉进行煮制。当血肠浮起时，即可食用，通常搭配蘸料。血肠的口感滑嫩，尤其是蘸着酱料吃，味道特别棒。此外，蒙古血肠不仅口感上佳，营养也相当丰富，是游客到呼和浩特旅游时不可错过的美食。

制作呼市蒙古血肠的过程包括以下几个步骤：宰羊剖腹后取出羊肥肠，用盐水冲洗干净；将羊里脊肉和脖子上的肉剁成肉馅，加入葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面和炒面；将调好的肉馅装填进肥肠，扎紧一头，煮熟后切成段，蘸蒜泥和醋食用‌。

        呼市蒙古血肠的特点包括鲜美适口、清香软嫩。由于羊血中含有大量的铁和其他营养成分，血肠不仅味道鲜美，还对人体健康有益。此外，呼市蒙古血肠的制作工艺也在不断创新和改进，如今已经能够通过现代化生产技术和包装方式延长保质期，走进千家万户的餐桌‌。