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蒙古酸奶的制作方法有两种：熟酵酸奶和生酵酸奶。熟酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶加热到一定程度但不煮沸，待其自然冷却后，取出奶皮子，将余奶放入容器中发酵变酸。生酵酸奶则是将鲜奶自然发酵，温度在摄氏18度以上时发酵成豆腐脑状的酸奶，微酸带甜，清凉可口，可单独食用或泡饭。
蒙古酸奶的历史可以追溯到数百年前，早在成吉思汗时期，蒙古人就已学会酿造酸牛奶。蒙古酸奶不仅是一种美食，还具有深厚的文化意义。传说成吉思汗在征战途中曾享用过酸奶，甚至留下了胡子上的酸奶滴落的故事，象征着福分和好运。
蒙古酸奶
蒙古酸奶，蒙古语称为“塔日嘎”，是蒙古族等北方民族的民间传统饮料。蒙古酸奶具有香气浓郁、天然、口感爽滑细腻的特点，深受人们喜爱。
